Restaurante "El Redoble" - Puente Arce

"Arroceando" 

 Volvemos a estar en el Aire

Restaurante "El Redoble" - 4/12/2013

 

EL REDOBLE, S.C
Bº EL PERUJO, 8
39478 PUENTE ARCE - CANTABRIATeléfono: 942575852  

http://www.elredoble.es

            La vida del adulto es dura y entre trabajo, viajes y eventos varios (alguna que otra boda por ejemplo...); el periodo estival ha pasado sin pena ni gloria para esta comunidad de triperos. Esto no quiere decir que no hayamos comido nada (de hecho no hemos parado), pero si que ha sido muy difícil reunirse…

        Sin embargo eso es agua pasada y las quedadas vuelven por navidad. Así que aprovechando que Danielo, nuestro tripero en el exilio, estaba por Santander y con la escusa de celebrar la reciente paternidad de otro ilustre tripero, Josco, nos fuimos este miércoles a comer a El Redoble, arrocería de Puente Arce. Para la ocasión como artista invitado vino Chili, tripero aficionado y por el contrario se quedo en la cuneta nuestro mas crítico tripero, Dani (@ de Millón), que tuvo que atender sus obligaciones laborales…

 

              Casi todos habíamos estado ya en varias ocasiones por lo que teníamos muy claro que la idea era comer arroz y sólo arroz ya que coincidíamos es que si en algo destaca este restaurante es en la calidad de los mismos.

              Tras ver la carta, y echando en falta los antiguos menús de diario que ofrecían (ahora ofrecen un par de ellos con varios platos pero en los que el arroz pierde protagonismo), decidimos elegir 2 arroces y un entrante. 

 

          Mientras esperábamos los platos nos trajeron unos aperitivos. Mojama con virutas de aceituna y una crema de calabaza. Ambos muy buenos. Especial mención la generosa capa de aceite de oliva virgen extra sobre el que flotaba la cecina…en el se fue nuestro primer trozo de pan.

              Y llego el entrante. En este caso eran chipirones encebollados con patata. La camarera muy atenta, nos trajo ración y media para que tocaran dos piezas a cada uno, ya emplatados individualmente. Presentación muy buena pero para mi gusto les faltaba sabor. Creo que el motivo era que estaban limpios, eso hace el plato menos marrano pero mata el sabor del chipiron.

          A continuación llegaron los protagonistas del dia!!! El primer arroz que comimos fue un arroz seco con rape y almejas. Como acompañamiento le pusieron el alioli que tanto me gusta. La verdad que estaba riquísimo. Pedimos 3 raciones de cada uno para compartir entre 5. Finalmente de cada arroz daría para 5 platos tirando a correctos-escasos por cabeza y dos platos más para repetir.

             

            En segundo lugar le tocaba al arroz meloso con pato y setas (bendita recomendación de Carlos torax!!! (Carlinos)). Trajeron un plato hondo a cada uno con un trozo de carne de pato y otro de foie acompañado de una hojita de romero, sobre el que la camarera nos añadió el arroz. De este arroz además de su espectacular color llamaba mucho la atención el olor. Además del romero, tenía otra serie de especias que aromatizaban el plato lo que hacía que solo olerlo fuera un verdadero placer. Y como bien dice la abuela, lo que bien huele mejor sabrá…. Y efectivamente, hacía mucho que no comía un arroz tan rico!!! Solo a Chili, tripero aficionado, le pareció más rico el primero que este ultimo.

 

             Una vez más llegamos a la misma conclusión; El Redoble será uno de los mejores sitios, si no el mejor, de Cantabria para comer una amplia variedad de arroces, aunque mas tarde le pondremos algún matiz…

           Todo esto lo pasamos con un vino blanco, en concreto un Guitian 2011, D.O Valdeorras, variedad godello. Probablemente el más experto en vinos del grupo sea Danielo, el encargado de elegirlo y a quien le pareció que estaba rico al igual que al resto.

        

         Finalmente tocaba rematar con los postres. Como siempre hay algún invertido que no quiso nada, pero los triperos de verdad le dimos al dulce como manda la tradición ya que para el postre siempre queda hueco… 

        

        

         Carlos pidió Espuma de arroz con leche con helado de vainilla, Danielo chocolate salado sobre pan tostado ( o algo asi) y yo pedi torrija con helado de canela. El mio estaba realmente bueno sin ser la mejor torrija que he comido ni mucho menos y el resto por lo que decía el pueblo también cumplían…

 

           Cafés y tocaba pedir la dolorosa… Aquí es donde se pueden empezar a poner peros. Como ya he dicho todos lo conocíamos y sabíamos a que, y a donde, íbamos, pero creo que pese a la calidad que ofrecen, el arroz siempre es arroz y mas teniendo en cuenta la materia prima que iba en los que hoy habíamos pedido. 

               No nos vamos a engañar, raciones tirando a escasas y precio tirando a alto, lo cual le quita un poco de encanto al sitio. Todo ello nos lleva a resumirlo de la siguiente manera: El mejor arroz que te puedes comer, pero a un precio que sin ser prohibitivo no siempre puede apetecerte asumir, por lo que creo que es el sitio ideal para ir muy de vez en cuando esos días que estés de antojo para comer arroz. El resto de la carta cumple pero no destaca, además de encarecer aún mas la cuenta.

Precio - 190€ (5 personas):

- 1 Ración de Chipirones encebollados sobre patata panadera.
- 3 Raciones de arroz seco con rape y almejas. 
- 3 Raciones de arroz meloso con pato y setas.

- 3 Postres.
- Cafés.

Participantes/Triperos:

- DPando (Autor del comentario - Tripero mayor - Qué ganas tenía de volver!!! ).

- Danielo (Tripero en el exilio).
- Carlinos  (Tripero experto en arroces - ¡¡¡Bendita recomendación!!!).
- Chili (Tripero invitado -  Posible fichaje de gran calado!!!)
- OconSolo (Tripero informático).

Restaurante Japonés Tatami - Sardinero

“ Un pedazo de Japón en el Sardinero”

Restaurante Tatami -  30/06/2013

  Calle Doctor Fleming, 3

Sardinero

39005 SANTANDER

CANTABRIA 

942 760 666
www.restaurante-tatami.com

         En esta ocasión nos apetecía comida japonesa. Salvando las diferencias de las grandes ciudades donde la variedad abunda. En nuestra ciudad, Sanander, nos encontramos con dos opciones, excluyendo restaurantes chinos, woks.... Buscabamos la esencia de Japón!!!!

No quiero tardar mas en destacar la ausencia del “tripero mayor” FerPando, es el alma mater y se le echó en falta.

             Nos decantamos por el restaurante Tatami, con una ubicación privilegiada, a escasos metros de la playa ( muy cerca, pero no ofrece vistas al mar), en el corazón del Sardinero. En estas fechas, todavía es facil aparcar, en verano se antoja mas complicado.

            El restaurante es amplio. La primera visión que tenemos es de los cocineros trabajando la materia prima, maki shusi, sashimi, tekka maki...Hay dos opciones, comida en mesa tradicional, o la opci
ón diferente, que sería disfrutar de la velada en unos tatamis. Reservados, mas íntimos y discretos al más puro estilo japonés.

          Acomodados en la mesa, y con el  con una cerveza nacional en mano decidimos el menú.  Pedimos 2 raciones ( cada una con 4 unidades) de “gyoza” ( empanadillas a la plancha), muy sabrosas, la verdad es que entraron solas, dejándonos con ganas de más!!

           Pedir sushi en un restaurante japonés , es mandatorio. Como perros viejos que somos, nos decantamos por las piezas ya conocidas que siempre gustan ( es una putada en los sushis variados al que le toca la tortilla francesa). “Sake Sashimi” ( salmón crudo), “Tekka maki” (rollo de arroz con salmón y atún) y “Maguro Sashimi” (atún crudo) fueron nuestras opciones, acompañado del clasico washabi, salsa de soja y genjibre. El sashimi estaba brutal, fresco, suave que se te deshace al meterlo en la boca y las raciones adecuadas para compartirlo los 4 comensales que éramos. El sushi muy correcto, es dificil fallar con el maki de salmón y atún. Continuamos con “Yakimeshi Tepayaki” arroz a la plancha con verduras, que resulto combinar muy bien con el siguiente plato, “Kamo Nipon” ( pato asado). Desde que entramos en el restaurante nos llamaba la atención un plato que estaba presente casi en cada mesa. Era medio pato con su piel dorada y crujiente, presentado de forma muy vistosa, como si de una paletilla se tratara. Nuestra camarera, apie de mesa, comenzó a usar el cuchillo como si un cirujano con su bisturí se tratara, para retirar la piel del pato, y elaborar unos “tacos” con ella y verduras. Correctos!

Se retiró con el resto del pato. Nuestra cara lo decía todo... alli quedaba pato, que nos apetecía comer. Fueron unos minutos de desconcierto,  hasta que nos trajeron el resto del pato salteado con verduras al estilo wok con salsa japonés que no nos dejó indiferentes.

 

Un clásico en nuestra mesa es el “Ebi Yaki Udon” ( fideos udon con langostino a la plancha), ricos sin menciones especiales.

En el postre la mayoría optamos por otro clásico, helado en tempura frito.

La opción mas arriesgada fue probar los canutillos rellenos de chocolate, hechos con pasta brick y acompañados de nata y caramelo.

Los chupitos de sake por cortesia de la casa, fueron el punto final de la cena, y el punto de partida de las “jornadas asáticas”.

Precio - 32 euros por persona:

-  2 raciones de gyoza.

-  1 ración de pato con salsa japonés.

-  1 ración de fideo udon con langostino a la plancha.

-  1 ración de arroz a la planca con verduras.

-  1 ración de maki sushi de atún .

-  1 ración de maki sushi de salmón.

-  1 ración de sashimi de salmón y de atún rojo.

-  4 cervezas.

-  4 postres.

Participantes/Triperos:

- Carlinos (Autor del comentario - ...Se atreve con todo ;).

- @ de Millón (Tripero que no pierde la oportunidad de conocer todas las recetas y estilos).

- Villalon (Tripero y creador del modelo de ordenar conocido como "De todo y mucho"). 

- OconSolo (Tripero informático).

El Mes de la Hamburguesa "5" - Foster´s Hollywood

"El auténtico sabor de la franquicia americana"

Restaurante Foster´s Hollywood - 06/06/2013

 "TENGO HAMBRE DE FOSTER´S HOLLYWOOD"

C.C. Valle Real. C/ Alday s/n; local A-8 9

39600 Maliaño

Tlf. 942 25 22 61

http://www.fostershollywood.es/

                  Ha pasado un mes largo desde que comenzara el mes de la hamburguesa (el mes ha pasado demasiado rápido por lo que hubo que alargarlo un poco); y desde que empezó, por alguna razón tenía mi mente puesta en este restaurante. Hablo del Foster´s Hollywood. Restaurante franquicia de típica comida americana, que en Santander, a mi parecer, está infravalorado.

      El restaurante está ambientado como por el nombre se puede imaginar en el cine. Carteles de películas, videoclips en las televisiones y buena música. Puede que no esté a la altura del Hard Rock o el Tony Romas pero cumple de sobra ( además en esta ciudad no hay más cojones que éste o éste). Según llegas te reciben en la entrada y te acomodan. Se puede estar bien, muy bien y regular. En este caso éramos cuatro y nos sentaron en unos sofás, por lo que muy bien!!!! (intimidad para hacer el marrano sin miradas indiscretas). 

                Era entre semana y no había mucha gente, pero uno que ya ha estado muchas veces, sabe que la asignación de la camarera es un momento crucial en este restaurante, porque hay de todo como en botica… En este caso toco la rizosa eficiente que se acuerda de todo de memoria. Íbamos a ponerla a prueba…

             

            Carta amplia que casi siempre aporta alguna novedad. Lo que ocurre que tienen clásicos tan buenos que difícilmente invita a experimentar. Lo difícil, lo de siempre, cuanto pedir como para terminar a reventar y no morir en el intento (en cineymanteldelatierruca nunca queda comida sobre la mesa). Muchas deliberaciones sobre si ½ libra, 10 OZ, 3 o 2 entrantes, si quedaría hueco para el postre…. Y finalmente atacamos!!!!

          Para beber un clásico, jarra de mahou para cada uno (salvo para un pequeño padawan que se estrenaba en, la que a posteriori sería, tan memorable noche). Aquí tengo que decir, para que mi amigo Daniel no se enfade y haciendo honor a la verdad, que la segunda jarra se demoró un poco después de pedida, no demasiado, pero si lo suficiente como para pensar al menos una vez: donde esta mi birra, que me deshidrato??!!!

                

          De entrantes pedimos uno de los platos estrella del restaurante; Bacon cheese fries. Una autentica bomba hipercalórica que lleva patatas fritas congeladas (que no te tire para atrás, estas en una franquicia) sobre una salsa tipo cesar, bacon frito en pequeños pedacitos y 3 tipos de queso fundido.  

          También pedimos los nachos San fernando, que llevan queso, frijoles y guacamole. No sé muy bien que decir. Como ya anuncie al principio tenía muchas ganas de venir aquí. Si eres un tipo blando, de paladar fino y estomago sensible no asomes tu lindo culito por este restaurante. Pero si por el contrario te gusta castigar a tus arterias y distender tu entrenado estomago hasta límites insospechados, así como pasarte la noche bebiendo agua y levantarte al día siguiente sin ganas de volver a probar nada sólido al menos en 24h; tienes que probarlo!!!! Que bueno!!!!   

           Pero esto era solo el principio. Llegaba el momento del plato fuerte. Una hamburguesa cada uno. Puedes elegir entre una gran variedad y 3 tamaños diferentes. En este caso elegimos la de ½ libra. Y no porque seamos unos cobardes, sino porque decidimos acompañarlas con un costillar Iberian Ribs para compartir (deliciosas costillas con salsa barbacoa). La elegidas fueron: 1 Directors Choice (bacon y queso) 1 Chili Burguer y 2 Caesar, una poco hecha (todo un acierto), puedes elegir el punto al que quieres que te hagan la carne y acompañarlas con alguna ensalada o patatas. Pues bien, todo sobre la mesa y al ataque!!!

                        El costillar estaba buenísimo, jugoso y la carne se despegaba perfectamente del hueso. 

             En esta ocasión tuvimos suerte, ya que el tamaño y el grosor eran más que adecuados (por mi otras experiencias puede llegarte el costillar de un animal famélico del que apenas puedes encontrar un poco de carne adherida al hueso,suerte o muerte). 

                En cuanto a las hamburguesas muy buenas. Desconozco de dónde sacan la carne, como las hacen, pero lo que está claro es que saben a parrilla y están deliciosas. Un grosor formidable, rosas en su interior (sobre todo la poco hecha de Dani que creo era la que mejor estaba de punto). Pan de bollo típico americano, queso y bacon de catalogo (prefiero no saber cómo llego hasta mi hamburguesa) pero muy rico. Lo que viene siendo una hamburguesa americana de un restaurante americano. Tras mucho resoplido, algún amago de no poder más y varios esfuerzos por terminarlo todo, conseguimos acabar con ello y llego el turno del postre.

               Aquí volvemos al principio. Hay postres tan míticos que caen en tu mesa por si solos. En este caso hablamos del Brownie, que se acompaña de nueces y helado de vainilla. También pedimos nata como extra (a veces la cobran a veces no…). El otro postre fue el Cheese Cake, nuevo para mi y pese a estar bueno, nada tenía que hacer frente al Brownie que para mi gusto, y creo que para el de mis compañeros también, es excelente…

                   

                        Como todo lo bueno, lo bueno se acaba y tras 2 cafés llego el momento de la dolorosa. Es aquí donde el restaurante pierde un poco de encanto. Está claro que no es un Burguer King, pero tampoco un estrella Michelin. El precio fue de casi 30 euros por persona ( también es verdad que éramos 4 y comimos y bebimos como 6 mindundis) dicho lo cual, cada uno que saque sus propias conclusiones y decida si le compensa o no venir. Yo desde luego lo tengo muy claro y en breve, mientras el médico no me diga lo contrario, volveré…

Precio - 30€ por persona:

- 1 Ración de  Bacon Cheese Fries.
- 1 Ración de Nachos San Fernando.
- 4 Hamburguesas ½ libra.
- 1 Costillar Iberian Ribs.

- 6 jarras de Cerveza.

- 1 Pepsi con opción a recarga infinita.
- 2 Postres.

Participantes/Triperos:

- DPando (Autor del comentario - Tripero mayor - Puro nervio ordenando ;)  ).

- @ de Millón (Tripero y próximo "Sobao Cantabro de Oro").
- Borjita  (Algunos creen que nunca volverá a un evento de este calibre)
- OconSolo (Tripero informático).

El Mes de la Hamburguesa, "Parte 4" - El Cenador de Velo

"El tamaño SI Importa!!!"

El cenador de Velo - 23/05/2013:

"COCINA TRADICIONAL CON TOQUES DE AUTOR"

Barrio de la Garma, 20. Arce-Piélagos, Cantabria

Tlfno: 942 13 44 84

http://www.elcenadordevelo.com/

                  Tras las gourmet y la franquicia era el momento de las XXL. La calidad es importante pero también el tamaño, así que nos fuimos al Cenador de Velo para ver si calidad y tamaño podían ir de la mano.

                           El restaurante se encuentra situado en el barrio de velo y para ser exactos es un chalet de una urbanización remodelado en bar-restaurante (los vecinos no se que opinaran…). El sitio es tradicional, sin el glamour de hamburgueserías anteriores, pero como lo importante es lo que se come por encima de donde se come, vamos a centrarnos en la materia prima. 

          Lo primero que llama la atención cuando uno llega es el tamaño de la comida de otros comensales que hay en las mesas. Si no conoces el sitio corres el riesgo de quedarte corto o pasarte MUCHO MUCHO. Como somos unos estudiosos en la materia teníamos clara la cantidad a pedir.

            De entrada decir que lo tradicional es bueno y buena es la cerveza. No hace falta importar la cerveza directamente de un monasterio de clausura de las cumbres austriacas.  Con tener un cañero de rubia (en este caso san miguel) y otro de tostada (desconozco la marca) y servirla en generosas jarras enfriadas en el congelador sobra.

              

               De entrante pedimos unas patatas dos salsas. No tardo nada en salir y ya dejó claro en que liga jugábamos hoy. Enorme fuente de patatas con salsa alioli y brava. Las patatas naturales por supuesto, con un corte de generoso tamaño (podrá gustar más o menos). Mucho se discutió sobre cómo debía ser la patata perfecta anoche y parece que llegamos a la conclusión de que a estas les hubiese venido bien un fuego fuerte último para dorarlas un poco mas por fuera. Pero vamos, ricas patatas; Naturales y fritas.

    Y llego el turno de las MAXIHAMBURGUESAS. En este caso pedimos 2. Creo que media ración es lo ideal para poder terminarlo sin tener que resoplar entre mordisco y mordisco. Yo he llegado a comer ¾ sin demasiados problemas, pero para ser jueves a las 11 d la noche mejor no forzar…Las elegidas para tan agradable noche fueron la Velo Crispy Chicken (hamburguesa, pollo crujiente, cebolla caramelizada, jamon serrano, queso de cabra, tortilla, lechuga, tomate y miel mostaza) y la Velo Crispy Bacon (crujiente de bacon, dos quesos, huevo y salsa barbacoa).

           Al igual que las patatas no tardaron en llegar (cosa de agradecer el poder comer patatas y hamburguesa a la vez). No sé por dónde empezar, si por lo positivo o por lo negativo. Vayamos con lo negativo. Tras el inevitable “JODER!!!!” al ver llegar semejantes mastodontes, y pese a conocerlo, uno hace la partición en 4 mitades lo mas exactas posibles (que si no hay palos) y pronto se da cuenta de que aquello tiene truco. 

         El centro tiene un grosor exagerado mientras que en los bordes solo encontramos prácticamente pan y alguna hoja de lechuga descarriada. Por otro lado, la hamburguesa tiene un grosor irrisorio (como zorros viejos que somos habíamos pedido doble de carne en una de ellas). 

           Se nota que es bastante casera pero olvidaros de ese grosor majestuoso y esa carne rosita por el centro de otros sitios. Y por ultimo decir que el beicon crujiente de crujiente tenía poco, eso si, en abundancia y de buen grosor (para compensar).

       Pero vamos a lo positivo. El pan es el de hamburguesería de barrio de toda la vida. De pan pan. Eso con los panes tan modernos y sofisticados que hay ahora no sé si es bueno o malo, pero a mi me gusta. 

             Llego la hora de probarla, y como al cortarla en 4 el primer mordisco lo pegas por la parte central… pues que os voy a contar, todos los ingredientes te están esperando en el epicentro de la hamburguesa para deleitarte con su mezcla en perfecta armonía. Qué rica!!! La carne fina, si, pero con sabor… Muy buenas las dos, la verdad.  La pena es que la cosa vaya de más a menos y a medida que vas comiendo vayan desapareciendo los ingredientes principales hasta dejarte a solas con la más fea, el pan. Como somos de los que comemos hasta las migas del plato, pues tuvimos un rato de intimidad con él hasta no dejar nada!!!!

               Por tanto, con sus peros, la hamburguesa está muy rica, no tendrá mucho glamour pero si un gran sabor. Y después de probarla y leyendo la carta la verdad es que están trabajadas y se salen un poco de lo más tradicional pese a ser un sitio tradicional (algún día nos atreveremos con la Velo triple catapulta infernal!!!).

            Y llego el turno de los postres. Sitio de toda la vida…postres caseros de toda la vida. Los elegidos fueron tarta de la abuela (así comparamos),  pudin de coco (que se quedo en pudin a secas porque el coco no lo vimos) y tarta de queso. 

           La de la abuela era de la abuela de verdad, la que todas nuestras abuelas nos han hecho alguna vez, muy buena. El pudin se dejaba comer sin más y la tarta de queso, que era horneada sabia a queso, algo que si te gusta el queso es muy grato( como es mi caso) pero si no, pues se te hace muy fuerte. Café, chupito cortesía de la casa, Gin Tónic y tras pagar (tarifas populares) a la cama. 

          Puede que no esté llamada a ser la mejor hamburguesa de Cantabria pero sin duda es una rica hamburguesa y es casi imposible pasar por allí un día camino a la playa o de recogida y no parar para volver a comer una RICA HAMBURGUESA XXL!!!.

Precio - 15€ por persona:

- 2 MAXIHAMBURGUESAS.

- 1 Ración de Patatas con salsas(Alioli y Brava).

- 4 jarras de Cerveza y 2 cañas.

- 3 Postres.
- 2 Cafés y 1 Gin-Tonic

Participantes/Triperos:

- DPando (Autor del comentario - Tripero mayor).

- @ de Millón (Tripero y futuro Co-Propietario de Tommy Mell´s - Santander).
- Carlinos  (Futuro socio también, con permiso del fisco).
- OconSolo (Tripero informático).